Trang Nội Trợ

                                              MỰC RAM
                                                        Nguyễn Thị Tuyết Mai

 

 



Cựu học sinh 
Trung học Ninh Ḥa 1
Niên khóa 1980 -1987

 


 

 

                  


1.Thành phần:

             - ½ kí lô mực ống tươi con vừa
             - 1/3 chén dầu olivẹ
             - 2 củ hành đỏ hay 2 tép tỏi
             - Một ít nước mắm
             - Một ít đường cát vàng
             - Vài hột tiêu đập dập
             - Một chút xíu nước màu dùng làm đồ khọ

2. Cách nấu:

Mực làm xong để nguyên con c̣n đầu rửa sạch để cho ráo nước.
Xắt hành củ
ra từng miếng mỏng hay tỏi đập dập.

Bắt chảo lên bếp cho nóng rồi đổ dầu vào, bỏ hành hay tỏi cho đến khi hơi vàng. Sau đó bỏ mực vào và dùng đủa trở qua lại cho đều. Hạ lửa nhỏ lại và bỏ mắm, đường, nước màu vào trở qua lại cho đều khoảng 5 phút, và nêm nếm lại cho vừa ăn. Sau đó mở lửa hiu hiu cho đến khi mực thấm đều và nước trong chảo keo lại, rồi bạn bỏ tiêu vàọ.

Bạn sẽ có một nồi mực ram màu đỏ thơm ngon và hấp dẫn.

Tôi nghĩ món mực ram là một món ăn giản dị nhưng đậm t́nh quê hương. Không phải chỉ có riêng tôi mà nhiều người Ninh-Ḥa đều công nhận đây là món ăn tuyệt vời.  Tôi c̣n nhớ vào một buổi chiều, ngoài trời đang đổ cơn mưa và tiếng mưa rơi lộp bộp trên mái nhà tôn. Tự nhiên tôi cảm thấy đói bụng và chạy vào nhà bếp kiếm ăn. Tôi thấy chảo mực ram chị tôi đă làm và nồi cơm nguội c̣n dư sau buổi cơm trưa. Tôi liền lấy chén múc cơm và mực ram, ngồi trên thềm xi măng vừa ăn vừa nghe mưa đổ. Hồi đó tôi c̣n nhỏ độ chừng bảy đến tám tuổi cho nên tôi chưa biết lo lắng về tương lai hay nuối tiếc quá khứ; ngồi một ḿnh thưởng thức trọn chén cơm nguội với mực ram.

Tôi thật sự rất sung sướng và hạnh phúc. Thương chúc các bạn có một buổi ăn cơm thật ngon.

 

  Nguyễn Thị Tuyết Mai
Giữa tháng 5, 2004