Cựu học sinh
Trung học Ninh Ḥa 1
Niên khóa 1980 -1987
|
1.Thành phần:
- ½ kí lô mực ống tươi con vừa
- 1/3
chén dầu olivẹ
- 2 củ
hành đỏ hay 2 tép tỏi
- Một
ít nước mắm
- Một ít đường cát vàng
- Vài
hột tiêu đập dập
- Một
chút xíu nước màu dùng làm đồ khọ
2. Cách nấu:
Mực làm xong để nguyên con c̣n đầu rửa sạch để cho ráo
nước.
Xắt hành củ
ra từng miếng mỏng hay tỏi đập dập.
Bắt chảo lên bếp cho nóng rồi đổ dầu vào, bỏ hành hay
tỏi cho đến khi hơi vàng. Sau đó bỏ mực vào và dùng đ ủa
trở qua lại cho đều. Hạ lửa nhỏ lại và bỏ mắm, đường, nước màu
vào trở qua lại cho đều khoảng 5 phút, và nêm nếm lại cho vừa ăn.
Sau đó mở lửa hiu hiu cho đến khi mực thấm đều và
nước trong chảo keo lại, rồi bạn bỏ tiêu vàọ.
Bạn sẽ có một nồi mực
ram màu đỏ thơm ngon và hấp dẫn.
Tôi nghĩ món mực ram là một món ă n
giản dị nhưng đậm t́nh
quê hương. Không phải chỉ có riêng tôi mà nhiều người Ninh-Ḥa đều
công nhận đây là món ăn tuyệt vời. Tôi c̣n
nhớ vào một buổi chiều, ngoài trời đang
đổ cơn mưa và tiếng mưa rơi lộp bộp trên
mái nhà tôn. Tự nhiên tôi cảm thấy đói bụng và chạy vào nhà bếp kiếm ăn.
Tôi thấy chảo mực ram chị tôi đă
làm và nồi cơm nguội c̣n dư sau buổi cơm trưa. Tôi liền lấy chén múc
cơm và mực ram, ngồi trên thềm xi măng
vừa ăn vừa nghe mưa đổ. Hồi đó tôi c̣n nhỏ độ chừng bảy đến tám tuổi
cho nên
tôi chưa biết lo lắng về tương lai hay nuối tiếc quá khứ; ngồi một
ḿnh thưởng thức trọn chén cơm nguội với mực ram.
Tôi thật sự rất sung
sướng và hạnh phúc. Thương chúc các bạn có một buổi ăn cơm thật ngon.
Nguyễn Thị Tuyết Mai
Giữa tháng 5, 2004
|