|
Phương Lệ
Cựu học sinh
Trung học Bán Công
Niên khóa 1968-1972
|
Vật Liệu:
300g tôm bạc nhỏ
200g thịt nạc dăm
100g dầu ăn
20g nấm mèo
Gia vị gồm: đường, bột
ngọt, muối, tiêu, nước mắm, hành lá, ớt tỏi
Một ít màu gạch tôm
Cách
Làm:
-
Thịt nạc dăm ướp ít muối,
tiêu, bột ngọt
-
Tôm lột vỏ rút chỉ đen,
rửa sạch để ráo nước
-
Nấm mèo ngâm nước cho
mềm và xắt nhỏ
-
Hành lá xắt nhỏ
Bắt chảo phi hành tỏi cho
thơm, cho thịt nạc dăm vào xào chín. Xong cho tôm, nấm mèo xào chung với
thịt, nêm vừa ăn. Cho màu gạch tôm vào trộn đều các thứ rồi cho hành vào.
Thực
Hiện:
-
Ðun sôi 300g nước
-
Bột cho vào thau
-
Rưới nước sôi vào bột
khuấy đều cho đến khi bột không dính tay là được, xong nhồi kỹ để bột
ngấm 10 phút
-
Vo từng viên bột nhỏ rồi
ấn dẹp hình tròn, cho nhân (thịt, tôm) vào giữa miếng bột xong gắp đôi
miếng bột lại rồi dùng chiếc nĩa ấn mép cho bánh dính vào nhau
-
Cho bánh vào nồi nước
sôi luộc, khi thấy bột chín trong là được.
-
Vớt bánh thả vào thau
nước lạnh 10 phút, vớt ra để ráo
-
Xếp bánh vào dĩa, trét
mỡ hành lên bánh
Cách dùng:
Bánh dùng với
nước mắm chanh, tỏi, đường, ớt
Phương Lệ
Đầu tháng 3, 2003
|
