Trang Nội Trợ

CANH CHUA C M HOẶC C LẠC
                          (mn ăn thuần ty của người Ninh-Ha)                                
Phương Lệ

 

 


Phương Lệ

Cựu học sinh
Trung học Bn Cng
Nin kha 1968-1972

 


 


 

 


 

Vật Liệu:

  • Nửa (1/2) k c m hoặc c lạc tươi

  • Nửa (1/2) tri c chua

  • Một phần tư (1/4) tri thơm

  • 6 tri me chua (người Ninh Ha nấu canh với l me non hoặc me tri, nếu khng thch vị chua của me, ta c thể thay thế bằng chanh tươi, bỏ hột. Nhớ l khi nhắc xoang xuống, ta mới cho nước chanh vo v nm nếm trở lại)

  • Nửa (1/2) k gi tươi

  • 1 cy bạc h (mn)

  • Rau ngổ, ng gai, rau v 1 tri ớt

  • Mắm, muối, đường, bột ngọt (nếu cần)
     

Chuẩn Bị:

  • C lm sach để ro nước, ướp với t muối v bột ngọt (nếu cần)

  • C chua, thơm, bạc h rửa sạch rồi cắt mỏng

  • Gi rửa sạch để ro nước

  • Rau ngổ, ng gai, rau , v ớt rửa sạch, để ro xắt nhỏ dng để nm

Cch Nấu:

  • Cho nước vo xoang, đợi khi nước si, ta cho me vo.  Khi me chn vớt ra t, dầm me nt rồi cho t nước si vo quậy đều.  Vớt hột, bỏ vỏ, chỉ lấy nước me rồi cho vo lại xoang

  • Khi nước si lại, thả c vo xoang, đợi đến khi c chn, ta tiếo tục cho c chua, thơm v bạc h vo trộn đều, nm lại cho vừa ăn

  • Cho gi vo trộn đều rồi nhắc xuống. Nm rau ngổ, ng , rau v ớt vo xoang sao cho xoang canh chua vừa chua, vừa ngọt lại vừa cay.

Cch ăn:

  • Mn ny dng với cơm trắng hoặc bn

  • Ăn với  nước mắm ngon dầm ớt sim tươi.  Tuyệt vời!

 

 

  Phương Lệ
Đầu thng 3, 2003