Trang Nội Trợ

CANH CHUA CÁ MÚ HOẶC CÁ LẠC
                          (món ăn thuần túy của người Ninh-Hòa)                                
Phương Lệ
 

 


Phương Lệ

Cựu học sinh
Trung học Bán Công
Niên khóa 1968-1972

 


 


 

 


 

Vật Liệu:

  • Nửa (1/2) ký cá mú hoặc cá lạc tươi

  • Nửa (1/2) trái cà chua

  • Một phần tư (1/4) trái thơm

  • 6 trái me chua (người Ninh Hòa nấu canh với lá me non hoặc me trái, nếu không thích vị chua của me, ta có thể thay thế bằng chanh tươi, bỏ hột. Nhớ là khi nhắc xoang xuống, ta mới cho nước chanh vào và nêm nếm trở lại)

  • Nửa (1/2) ký giá tươi

  • 1 cây bạc hà (môn)

  • Rau ngổ, ngò gai, rau é và 1 trái ớt

  • Mắm, muối, đường, bột ngọt (nếu cần)
     

Chuẩn Bị:

  • Cá làm sach để ráo nước, ướp với ít muối và bột ngọt (nếu cần)

  • Cà chua, thơm, bạc hà rửa sạch rồi cắt mỏng

  • Giá rửa sạch để ráo nước

  • Rau ngổ, ngò gai, rau é, và ớt rửa sạch, để ráo xắt nhỏ dùng để nêm

Cách Nấu:

  • Cho nước vào xoang, đợi khi nước sôi, ta cho me vào.  Khi me chín vớt ra tô, dầm me nát rồi cho ít nước sôi vào quậy đều.  Vớt hột, bỏ vỏ, chỉ lấy nước me rồi cho vào lại xoang

  • Khi nước sôi lại, thả cá vào xoang, đợi đến khi cá chín, ta tiếo tục cho cà chua, thơm và bạc hà vào trộn đều, nêm lại cho vừa ăn

  • Cho giá vào trộn đều rồi nhắc xuống. Nêm rau ngổ, ngò , rau é và ớt vào xoang sao cho xoang canh chua vừa chua, vừa ngọt lại vừa cay.

Cách ăn:

  • Món này dùng với cơm trắng hoặc bún

  • Ăn với  nước mắm ngon dầm ớt sim tươi.  Tuyệt vời!

 

 

  Phương Lệ
Đầu tháng 3, 2003