Trang Nội Trợ

GỎI  MỰC
Phương Lệ
 

 


Phương Lệ
Cựu học sinh
Trung-học Bán Công
Niên-khóa 1968-1972

 

 

 

                  

Vật Liệu:

  • 1 kg mực ống, dày

  • 2 trái chanh tươi

  • 1 ít gừng

  • 100 gr đậu phộng

  • 2 củ hành tây trắng

  • 100 gr hành tím

  • Muối, mắm, đường, dấu ăn, tỏi, ớt, giấm

  • Rau răm, ng̣, quế


Cách Làm:

  • Mực: Lột bỏ lớp da bên ngoài, cắt bỏ hai con mắt, cắt đôi đầu mực, chẻ đôi con mực. Chà muối rửa sạch để ráo. Lạng xéo mặt vơng trên con mực, xong xắc miếng vừa dùng.

  • Cho dầu vào chảo, phi hành tỏi. Cho mực vào xào chín, nêm vừa ăn. Nhắc xuống để nguội.

  • Gừng bỏ vỏ xắt sợi xào chín

  • Hành tây xắt mỏng ngâm giấm đường, khi dùng vớt ra bỏ nước ngâm.

  • Chanh vắt lấy nước

  • Đậu phộng rang vàng, đâm vừa nát bỏ vỏ.

  • Rau răm, ng̣, quế rửa sạch xắt nhỏ

  • Hành tím xắt mỏng phi vàng

  • Ớt xắt mỏng

Trộn tất cả mực, hành tây, gừng, phân nửa đậu phộng, rau nêm, hành tím, ớt. Nêm vừa chua chua, ngọt ngọt, cay cay là được.

Xếp ra dĩa, rắc phân nửa đậu phộng c̣n lại, rau răm, quế, ớt, hành tím. Rắt thêm tiêu lên mặt dĩa.

 Dùng với nước mắm ớt, tỏi và bánh tráng nướng.

 

Phương Lệ