|
Phương Lệ
Cựu học sinh
Trung-học Bán Công
Niên-khóa 1968-1972
|
Vật Liệu:
-
1 kư rau muống
-
Tôm bạc nhỏ
-
2 trái chanh tươi
-
100 gr hành tím
-
100 gr đậu phộng
-
1 củ hành tây trắng
-
Tỏi, ớ, tiêu, đường, mắm ngon
-
Rau răm
-
Dầu chiên
Cách
Làm:
-
Rau muống bỏ lá, cắt cọng dài 3-4
cm, chẻ đôi (cọng lớn chẻ 4)
-
Ngâm 1 giờ trong nước lạnh ḥa
chung 1 muỗng cà phê muối
-
Vớt ra rồi cho vào nước lạnh (không
muối) ngâm thêm ½ giờ
-
Vớt ra để ráo nước
-
Tôm rửa sạch rút chỉ đen cho chút
muối, rang chín, bóc vỏ chừa đuôi
-
Chanh vớt lấy nước
-
Hành tím, tỏi thái mỏng phi vàng
-
Hành tây cắt mỏng ngâm giấm và
đường
-
Rau răm rửa sạch cắt nhỏ
-
Đậu phộng rang vàng, bóc vỏ, giă
vừa nát
Trộn chung rau muống, hành tây, rau
răm. Cho ½ tôm, tiêu đường, chanh, hành tỏi phi trộn dều, nêm chua chua
ngọt ngọt là vừa. Cho ra dĩa xếp ½ tôm trên mặt. Rắc đậu phộng, ớt tỉa
hoa.
Dùng chung với mắm, ớt, tỏi, bánh tráng nướng
Phương
Lệ
|
