trang nh: www.ninh-hoa.com   |  trang thơ & truyện: Việt Hải




 Tn thật: Trần Việt Hải
  Sng tc nhiều thể loại
  Văn, Thơ, Bin Khảo,...
   tại hải ngoại.
       Hiện cư ngụ tại
     Los Angeles - USA

 

 

T


  Giọt Nắng Lung Linh
 
Ru Em Tnh Nồng 
 
Mưa Cali Nhớ Mưa
     Sign

  Cơn Say Tnh i 
  Giấc Ngủ C Đơn
  Hoa Tuyết Ma Đng
                           
 
 

Truyện/Ty Bt


  Đi Lời Trần Tinh
  Ma Ging Sinh Với
     Con Ti

  Xin Hy Thử Một Lần
     Tương Tư

 
nh Biệt Buồn Tnh
  Ma Thu Cho Em
 
Tnh Mi Xt Xa
 
nh Trăng Bn Lề
  Thư Gửi Bạn Hiền
 
Gọi Ma Xun Sang
 
Dng Đời Mong Manh
  Phm Đn Sầu Rơi 
  Duyn Nợ Đời Nhau
  Nụ Cười Thanh Thản
     Tm Tư
 
Đệ Nhị Khoi:Đầu C
 
C: Tm Tnh v Kỷ
     Niệm

  Tiễn Mẹ
 
Kim Cương - Hoa Đ
     Qu Khi Yu Nhau
 
 
Mi Mi Yu Em 
 
Thư Cho Con 
  Good Bye My Love
  Một Cht Hương Yu
  Những Lời Tnh Tự
     của VINH HỒ
    
  Phượng Yu: Người
     Tnh Tuổi Ngọ
  

  Tương Tư  
  Người Nhạc Sĩ Ti Hoa
  Ma Thu Hạnh Phc
  Để Qun Con Tim
  Chuyện Xưa Cầu C
  Nồi Mắm Tạ Ơn  
  m Nhạc, Niềm Hy
     Vọng Tuổi Trẻ
    
  Lời Tiễn Đưa Nhạc Sĩ
     Nguyễn Hiền
  
  Kỷ Niệm Qu Ti 
  Gi Từ Mạnh Bch...
                               


 


Nhạc

 
  Missing You

 
 

 


 



Đ
Ệ NHỊ  KHOI:
ĐẦU C

Việt Hải

                                          

 


Trong cu ni bnh dn của cc đấng c tm hồn ăn uống th "Nhất phao cu, nh đầu c cho thấy đầu c l loại thức ăn rất qu bu m ng b của chng ta đ p dụng lu rồi m mi đến hm nay, cc nh dinh dưỡng học phương ty mới mổ xẻ vấn đề. Bi viết ny xin miễn bn về ci đệ nhất "phao cu " kia.

Ngy cn nhỏ ti v ng anh ruột thường tranh ginh nhau hai thứ ở con c trong mm cơm của gia đnh, đ l ruột c v đầu c. Thng thường gia đnh ti thường ăn c lc v c bng lau. Ruột c th rất qu v n gin v khoi khẩu. Cn đầu c th khỏi ch khi anh em chng ti m mẫn ht cc chất tủy, tinh ty từ đầu c vo cổ họng. i, ti cảm thấy mi bo ngậy của đầu c đang trn vo mồm lm lng lng tm hồn. Do đ hm no mẹ ti hay chị t, người lm nh ti nấu canh chua khm c lc hay canh chua bạc h c bng lau l anh em ti đặt trước phần mnh. Quay về lại dĩ vng của thuỡ nin thiếu, ti nhn thm thm t canh chua khm c trứng c lc nổi lều bều v chiếc đầu c nh ln giữa t như một hải đảo mời gọi sự đi bụng v bin. Ở qu hương ta, khi bn c người ta bn nguyn con; Khc với bn xứ Mỹ, đầu c, thn v phần sau đui c thường đựơc bn ring tại cc chợ Việt Nam. Đầu c nhiều xương lớn nn gi bn rẻ hơn. Điều ny cho thấy người ta khng ginh nhau phần đầu c như anh em ti ngy xưa nữa. Đầu c khng đựơc ưa chuộng, lựơng gi đng mức gi trị của n. Ngy ấy ti thường nghe chị t bnh phẩm về tụi ti l: " Sao lại khng ăn thịt c m lại ăn đầu, chỉ c xương xẩu khng thi. Dại thế ! . Vng, chnh chị t cũng đnh sai về tầm quan trọng của đầu c.

Gần bờ sng Cầu ng Lảnh, c mấy qun nhậu bnh dn bn cc mn nhậu trứ danh như c lc nướng trui cuốn bnh trng, lẩu c, c hấp, hay cơm với canh chua c lc hay c bng lau, c lc hay c bng lau kho tộ, khch hng tấp nập ngồi ăn ngon miệng. Khng kh ở đy chứa chan hương vị qu hương. Cc ghe chở c tươi nhảy xng xổng tiếp tế lựơng c từ miệt lục tỉnh về cho thnh phố Si Gn. Đu đy ti chim ngưỡng cảnh thực khch hp canh, mc lẩu, ht đầu c sồn sột cho thấy con người đang bồi bổ sức khỏe bằng những chất đạm protein qu bu v mỡ tốt vo cho cơ thể của họ.

Theo những nghin cứu y khoa dinh dữơng, người ta thấy ở đầu c c chứa chất lecithin, trong nhm phospholipids lm thnh phần trong mn tế bo v lin quan trong việc chuyển ha chất bo trong gan. Chất biến dưỡng lecithin xc tc trao đổi v phn giải thnh chất choline để tổng hợp ra chất acetylcholine. Acetylcholine l chất quan trọng với nhiệm vụ biến dữơng, chuyển vận v xc tc cc chất ha học cần thiết cho thần kinh hệ. Acetylcholine c tc dụng lm tăng tr nhớ. Do đ con người sẽ thng minh hơn, trnh việc mất tr nhớ. Trong đầu c l nơi qui tụ nhiều chất bổ dưỡng cho c. Đầu c c nhiều phosporous v calcium so với cc loại thịt m con người xử dụng. Phốt-pho (phosphorous) v chất vi (calcium) l những chất quan yếu cấu trc thnh xương như chất phosphate calcium cho con người, trong đ c xương no v cột xương sống. Chng rất cần thiết cho tiến trnh biến dưỡng cho chức năng thần kinh hệ lm co cơ bắp v sự đng mu. Hơn nữa đầu c cn c những chất bo cần thit, essential fatty acids (EFAs). Những chất bo hữu cơ ở dạng docosahexaenoic acid (DHA) v docosapentanoic acid (DPA). Đy l những chất dinh dưỡng chủ yếu, cần thiết cho no bộ. DHA v DPA gip cho tr nhớ được bền lu, minh mẫn v sng suốt.

Trn bước đường tị nạn sang Mỹ, ti nhớ thuỡ ở trại tị nạn Pendleton năm 75, cc nh ăn (mess halls) thường cho chng ti ăn mn c fillet luộc. B con tị nạn phản đối v mn c luộc rất tanh, m nh ăn chỉ c muối tiu v khng c mn quốc hồn quốc ty nước mắm đi km. Một hm ti v cc anh bạn định xếp hng ăn trưa th cc mess halls ồn o v đồng bo ta quyết định tuyệt thực khng vo ăn. Chng ti mặt my bơ phờ, bụng đi meo nhưng phải theo nguyn tắc số đng. Nhn cc anh chng tị nạn đứng gc cửa mặt my bặm trợn, đằng đằng st kh ngăn cản đồng bo no muốn x lẻ chui vo ăn. Tiếng đồn đến tai trại trưởng, trung tướng Paul Kelly. ng tiếp đn phi đon đại diện tị nạn để nghe thỉnh nguyện. Phi đon đại diện yu cầu trại cho ăn c chin v km nước mắm pha tỏi, ớt, chanh... v nn cho ăn g nhiều hơn c. Nguyện vọng của người tị nạn đựơc đp ứng. Trại bắt đầu tuyển mộ nhn vin Việt Nam vo nấu nướng. V số người lưu tr qu đng nn số c chin đựơc cung cấp rất giới hạn, tuy mn c luộc vẫn cn, nhưng by giờ trại ban cho mn quốc hồn quốc ty nước mắm do người tị nạn pha chế. Trn bn anh, anh em chng ti rất thoải mi với mn cơm c luộc ăn km nứơc mắm pha. Bổng một anh ngồi bn bn cạnh hỏi cc bạn: " Tại sao khng c mn đầu c nhi? ". Một vị thực khch khc ln tiếng: " Bọn Mỹ khng thch xương, nn chỉ ăn fillet thi . Anh bạn đặt cu hỏi th thầm: " Dại thật nhỉ! ". Trong một kha cạnh no đ anh bạn ni đng. Người Mỹ khng xơi đầu c, v đồng bo tị nạn vẫn thch mn g luộc hơn c luộc. Khi xuất trại rồi ti mới biết ngy xưa đồng bo ta tuyệt thực đi ăn g th mess halls yểm trợ ngay g. Nứơc Mỹ giu mạnh, nứơc Mỹ khng hề thiếu thịt b v thịt g cơ m.

Hm tuần rồi nh ti nấu mn canh mẵn hay người miền nam gọi l canh ngt c c rainbow trout v c chua cho km thm t chanh, v mn c hồi salmon kho me c cả đầu c. i giời ơi, hai cậu con trai nhỏ của ti ginh nhau đầu c trout v salmon la ỏm tỏi, v quả thực đầu c hấp dẫn bao tử cc chu. Chng thch th v chất tủy bo ở đầu c. Ti nhớ lại thuỡ nhỏ tranh ăn đầu c với anh ti hay l cc con ti đ thuộc bi của bố chng tn vinh ci đệ nhị đầu c ngy xưa cần đựơc nng cấp thnh đệ nhất đầu c mới đng gut y khoa dinh dưỡng.



Vương Thư Sinh VH
(Tặng Vương Ngọc Long, DC. )