Mục L
ục


 

 Trang Ba
Ban Bin Tập
 L TĐầu Xun
Mục Đồng & Phương Hiền
 Cu Đối Mừng Xun
Vũ Tiến Phi
Trần Cao Tần
 STo Qun
Phương Hiền & Thanh Tr
Tuyết Hồng



 

Chc Mừng
Năm Mới

 

 Năm Mới Hạnh Phc
L nh

 Chc Mừng Năm Mới
Bạch Lin

 

 

Tuệ Thnh
Hội Qun NH

 

 TChc Tết KHợi 2019
Lưu Thế Ninh

 

 

Hoa Xun
H
nh nh Tết
 

  Hnh nh Xun
Phươngi Hiền
 Hoa Tết
Bạch Lin
 
Hnh nh Tết
Hải Lộc
 Cắm Hoa Trang Tr
L Thị Lộc
Hoa Xun Ngy Tết
L Thị Lộc
 
Hnh nh Heo
Hải Lộc
 Hoa Đo Cười Với Nắng Xun
Nguyễn Thị Lộc
 

 

 

Thng Bo
 

     n Phẩm TH TBT/Ninh Ha Đặc San Quyển 3 & 4
Trần Chu Đức/Trần H Thanh

 




TXun

 

 Chc Xun KHợi
Vinh H
 Xun
Bạch Lin

  Ma Xun
Lương L Thanh Nga
 Th Thầm Mưa Xun
Tiểu Vũ Vi


 

TVi


   
 TVi Phong Thủy Năm K Hợi 2019 
Phạm Kế Vim
 

 

 

Tập Tục
Ngy Tết


 Ht ng Đầu Xun
ĐĐ

 Cy Nu
Bạch Lin
 M Xc Bầu Cua
Mai Thi Vn Thanh
 
 Chẳng Mong Tết Đến Xun V
Nguyễn Văn Thnh

 

 

Năm KHợi KChuyện Heo



 Ma Xun Heo Lăn Chai
Hiếu Anh
 Năm KHợi (2019) Ni Chuyện Heo (Lợn)
Nguyễn Chức

 Ngẫm Nghĩ VChuyện Con Heo Cho Năm Hợi
Việt Hải

Chuyện Nh Heo
Nguyễn Văn Thnh

 

 

d_bb
Đ.H.K.H


  Liu Trai Ch D
Tập s 386 & 387

Đm Quang Hưng
 
 Thanh Phong Thi Tập
Bi T s 180 & 181

Vũ Tiến Phi
Biện Chứng Php Lịch S
Trần Cao Tần
     TVi Phong Thủy Năm K Hợi 2019 
Phạm Kế Vim
 

 

Y Học
&
Sức Khỏe


 Bịnh Run Parkinson
Bs L nh
 Thoi Ha Cột Sống
Bs L nh

 

 

Bin Khảo
 

 Bo Ha Trong Vũ Trụ 
Lin Khi Chương
 Những nh Hưởng Của Trung Hoa Đối Với Tinh Thần TChủ Của Đất Nước V Dn Tộc Việt Nam - PHẦN 5 
Dương Anh Sơn
 Tết m Lịch
Trần H Thanh
 Kinh Tế Hoa K V Thế Giới Năm 2018 
Nguyễn Văn Thnh

 

 

Cuộc Sống
 

 Những Ma Xun Muộn
Lương LHuyền Chiu
 Cần STha Thứ
L nh
 Ch Heo vng Năm Xưa
Nguyễn Thị Phương Hiền
 Hong Hn Tri
Bạch Lin
 Sống Tốt ... ĐLng Được Thanh Thản...
L Ph Th

 


 

Viết v
Ninh Ha
 

 Nhớ Ơn.. Người Ninh Ha 
Ng Thị Kim Anh
 

 

 

 Ca Ht

 

 Mộng Xun
Nguyễn Thị Phương Hiền
 Ti Đi Tm Lại Ma Xun
 Nhớ Một Chiều Xun
 Đồn Vắng Chiều Xun
H Thị Thu Thủy

 


Hội Ngộ

 

Du Xun
M
ai Hưng Hồng

Tinh Thần Tn Sư Trọng Đạo
Nguyễn Thị Lộc
 By Giờ...Em Đu
Lương L Thanh Nga
Nối Tiếp Vng Tay
C
ao Hoi Tr

 

 



T
 

 Hn Em Thong V Caf
Việt Hải
 Rainy Day In Los Angeles
Việt Hải
 Thăm Ni Huang Shan
Nguyễn Duy Hảo
 MV Ma Xun
Nguyễn Hiền
 Biển Yu
Phương Hiền
 Xn V
Hong Bch H
 Ma Xun Ln Rừng
Nguyễn Văn Ha
 K c Tuổi T Ti 
L Thị Lộc
 Chn Tr Mừng Xun
V Hong Nam
  Tnh Xun
Lương L Thanh Nga
 Khế Tm
Nhất Chi Mai
 Tuổi TTy Thi
Trương Khắc Nhượng
   Ma Xun V Ninh Ha Ngy Trở Lại
Trần Thị Phn
 Chn Cơm Trộn
NhQu
 Vẫn L Em...
Nguyễn Thị Thanh Tr
 Ước Mơ Xun
Tiểu Vũ Vi


 

Tưởng Niệm

 

Rời Ci Tạm, Bnh An Chị Nh 
Trm Anh
 Nhớ Chị Thi Thi 
Nguyễn Thị Phương Hiền
Ga Cuối
Nguyễn Văn Thnh
Khc Nhạc Xun 
Huỳnh Tnh
Tm SNgy Xun KHợi 2019 Của Cựu Học Sinh Trung Học Vạn Ninh
Huỳnh Tnh

 

Văn Học
Nghệ Thuật

 


  Đọc "Truyện KIỀU Của NGUYỄN DU" - Phần 5
L nh

 Mạn Bn V Cu Đối
Việt Hải
 Tản Mạn V Ma Xun Qua Thi Ca
Trần Việt Hải
 Nt Xun Xưa
Tiểu Vũ Vi

 


Văn


 

 Ma Xun Đi Hi Nấm Mối
Hiếu Anh

 Lại Nhớ V Thng Ba
Trm Anh
Vui Xun Ny...Nhớ Xun Xưa 
Nguyễn Thị B
   Tết Xm Rượu Trong Tuổi TTi
Lương LHuyền Chiu
 Băng Khung Chiều Ba Mươi
Thy Giang
 Cảm Nhận Ma Xun
Hong Bch H
 Chuyện Của Ch Ch Đ Đến V Đi
Phương Hiền
 Em V Ma Xun
Nguyễn Thị Phương Hiền
Nhớ Những Ma Hoa Năm Cũ
Nguyễn Thị K
 Giỏ Đan Tre
Bạch Lin

 Cần Thơ - Những Ma Xun V KNiệm
Nhất Chi Mai

 Tết Nhớ Qu
V Hong Nam
 Đi Thăm Ba...Ngy Tết
Lương L Thanh Nga
 Giấc Mơ Ma Thu
Duy Phc
 Đn Xun
Đức Sinh
  Bước Xuống Cuộc Đời  -   ĐOẠN 3 & ĐOẠN 4 
L Thị  Thanh Tm
 Giấc Mơ Của Chng Lnh Biển -K65 
Nguyễn Văn Thnh
Đi Giữa Ma Xun
Cao Hoi Tr
Những Khoảnh Khắc Ma Xun
Cao Hoi Tr
 

 

 

 

 

 

 

Thư từ, bi vở, hnh ảnh hoặc
kiến xy dựng, xin lin lạc:


 
diem27thuy@yahoo.com

 



 

 


 

 

 

 

 N

 
ăm Tuất sắp hết, Tết con heo lại đến gần, chng ta ni chuyện về heo v v những đặc tnh vui vui của con Hợi, tức con vật ở vị tr cuối bảng trong Thập nhị chi, người miền Bắc gọi l con lợn, với người Nam ku l con heo. Theo ti liệu của tc giả L Lạc Long th những ngữ vựng cho con heo hay con lợn như sau: "tiếng Việt vốn c nhiều từ ngữ để gọi cc loại lợn (hay heo) khc nhau như: Heo ni (lợn ci nui để sản xuất lợn con); Lợn sề (lợn ni gi); Heo nọc (heo đực dng để truyền giống); Lợn bột, heo sửa (lợn con đang b mẹ); Lợn hạch (lợn đực đ thiến); Lợn ỷ (một giống lợn của Việt Nam, c mm ngắn, lưng vng v bụng sệ với lớp da mu đen hay xm); Lợn lang (lợn lng đốm đen- trắng); Lợn mọi (một dạng lợn ỷ, rất chậm lớn, chủ yếu nui lm cảnh); Lợn li ( lợn rừng)..."

 

Năm 2018 ny theo ti liệu FAO (Cơ Quan Lương Nng Quốc Tế) cho biết dịch cm heo chu Phi (African swine flu) mang nguy cơ lan rộng tại vng chu . Dịch cm heo chu Phi diễn ra tại Trung Quốc chắc chắn sẽ ảnh hưởng v lan tới cc nước chu khc. Thng bo đưa ra ngy 7-9/2018, FAO nu r l tới nay dịch đ lan ra 18 trang trại hoặc l mổ heo ở 6 tỉnh của Trung Quốc, c nhiều trường hợp nhiễm bệnh cch xa nhau hng ngn km. Việc dập tắt dịch cng kh khăn hơn khi loại virus H1N1 (swine flu), c thể tồn tại trong cc sản phẩm thịt nhiễm bệnh, thức ăn chăn nui v thức ăn dạng lỏng cho heo ăn trn thực tế. Cc chuyn gia đ đồng thnh lập một mạng lưới phối hợp v đối ph chung cho ton khu vực để phản ứng kịp thời nếu c thm bất kỳ một đợt cm heo bng pht no khc trong khu vực.

 

Tm về lịch sử ghi lại th năm 1918, dịch cm Ty Ban Nha (Spanish flu) đ giết hại hơn 20 triệu người trn khắp thế giới. Virus gy ra dịch cm ny c nguồn gốc từ bệnh cm ở heo. Gần đy, năm 1998, virus Nipah xuất pht từ heo đ lm trn 100 người thiệt mạng ở M Lai. Ngay từ xa xưa, thịt heo đ l một thực phẫm cho loi người. Ngoại trừ cc dn tộc theo đạo Hồi hoặc đạo Do Thi khng ăn thịt heo. Cho nhn loại ni chung th thịt heo l nguồn thực phẫm qu bu, bổ dưỡng v dễ tm. Bn cạnh những lợi ch về mặt thức ăn nhiều dinh dưỡng.

 

Hy bn thm về con lợn hay con heo, heo l loi vật đ gắn b lu đời với con người v xung quanh đ l nhiều cu chuyện trong văn ha đại chng về con heo, con lợn. Trong văn ha, con lợn cũng được xem l c nhiều tn như con heo, lợn, ch ỉn, trư, hợi,... Trong văn ha phương Đng, lợn đứng cuối cng trong 12 con gip (Hợi) v cũng đứng cuối cng trong danh mục lục sc.

 

Trong văn ha dn gian Việt Nam, con lợn được xem qua cc bức tranh dn gian của họa sĩ Đng Hồ, hnh ảnh con heo, con lợn hiện hữu trn tấm lịch tường gia đnh để t điểm cho sự sung mn, năm dồi do phồn thực, nin thịnh vượng. Con lợn trong quan niệm văn ha cổ truyền th loi vật ny vốn sinh đẻ nhiều, đầy đn nn yếu tố phồn thực được đề cao trong loại tranh họa dn gian, chc tụng năm mới gặp nhiều may mắn, con chu đng vui, phc lộc. Bức tranh Đng Hồ cho nt họa lợn đn l biểu tượng của sự sung tc, phồn thịnh v tấn pht.

 

Trong văn chương Việt Nam ta, ca dao tục ngữ thường đề cập đến nhiều kha cạnh khc nhau trong cuộc sống, đặc biệt về x hội, m hnh ảnh con heo hiển hiện từ thuở xa xưa. V dụ như sau:

 

Ba b đi bn lợn con
Bn đi chẳng được lon ton chạy về
Ba b đi bn lợn sề
Bn đi chẳng được chạy về lon ton.

 

Với sự kh nhọc của bổn phận lm vợ v sự chiều chuộng muốn "tm tem" của người chồng c sở thch "ham vui" của người phụ nữ Việt, ca dao ta c cu:

 

Đang khi lửa tắt cơm si
Lợn đi, con khc, chồng đi tm tem
By giờ lửa đ chy rồi
Lợn no, con nn, tm tem th tm.

 

Cảnh miền qu Việt Nam nui gia sc, sc vật qua những cu sau:

 

Con g cục tc l chanh
Con lợn ủn ỉn mua hnh cho ti
Con ch khc đứng khc ngồi
B ơi đi chợ mua ti đồng riềng.

 

Người xưa ta truyền thừa qua văn chương qua kinh nghiệm lựa heo để nui tương tự như cch chọn gi để về lm vợ như sau:


Mua heo lựa ni, cưới gi chọn dng.

 

Kinh nghiệm chọn heo đực để nui thịt v heo ci để sinh con th c cu:


Lợn đực chọn ph, lợn sề chọn chỏm.

 

Heo được dng trong hn lễ nn ca dao c cu:


Gip em một thng xi v, một con lợn bo một v rượu tăm.

 

Trong x hội xưa kia nữ quyền hầu như khng được tn trọng nn c những cu ca dao phụ bạc, phủ phng như sau:


Cn duyn anh cưới ba heo, hết duyn anh đnh ba ho đuổi đi.

 

Về sự gian tr của giới con bun, dn gian cũng c cu tục ngữ sau:


Treo đầu heo, bn thịt ch.

 

Chm ngn Việt Nam dng hnh ảnh con lợn để v von diễn tả sự đnh gi lng con người như nghĩ thầm trong cu:


Trng mặt m bắt hnh dong, con lợn c bo th lng mới ngon.

 

 

Theo thống k vo năm 2013 trn thế giới c 968 triệu con heo. Trung Quốc nui 482 triệu (49.7% tổng số heo thế giới); Hoa Kỳ 65 triệu; Brazil: 37 triệu; Đức: 28 triệu; Việt Nam: 27 triệu. V heo l động vật ăn tạp nhạp c xương sống, mu đỏ, được xem như thịt đỏ. Khi ăn king nhiều người trnh khng dng thịt đỏ.

 

By giờ ta bn về cc giống heo hay lợn th theo ti liệu của GS. Phạm Đnh Ln, c 40 loại heo thuần ha. Cc loại heo quan trọng l heo Duroc, Landrace, Berkshire, Yorkshire, Chester White, Hampshire, Poland China v.v. Heo mang nhiều mầu da khc nhau: trắng, đen, hung đỏ, v trắng đen, trắng-hung đỏ. Ty theo giống, chiều cao của heo x dịch từ 30 cm đến 100 cm; chiều di x dịch từ 90 cm đến 185 cm; trọng lượng nặng nhất c thể ln đến gần 400 ki l v nhẹ nhất khoảng 6 ki l.

 

Heo c 44 ci răng. Khi lớn tuổi heo đực c hai nanh di độ 25 cm tựa như hnh ng Voi nhỏ. Thị gic của heo rất km nhưng khứu gic lại rất bn nhạy. V vậy người ta dng heo ci đi tm nấm qu truffle v nấm nầy tựa như một ci củ nằm su dưới lng đất. Nấm tot ln mi của heo đực rất hấp dẫn heo ci.

 

Do vậy ta thấy l nhn quanh đời sống, heo cung cấp cho loi người một nguồn thịt rất lớn, đng gp dồi do cho ngnh ẩm thực. Người Tu ăn thịt heo nhiều nhất thế giới. Thịt heo để lm cc mn ăn thng dụng, như ngy Tết c mn thịt kho tu, gi thủ, gi chả, mũi heo ngm chua, lỗ tai heo ngm dấm, nem chua, lạp xưởng, heo quay,... Những mn ngon khc như dồi heo, đồ lng heo gồm lục phủ, ngũ tạng heo được lm ra mn ph lấu ăn rất bắt khẩu vị.

 

Xt về văn ha ẩm thực Ty Mỹ th c cc mn thịt nguội như jambon (ham), salami, hot dog (frankfurter), pepperoni, xc xch, pat gan, head cheese, bacon, pastrami, bologna,...

 

Nui heo kỹ nghệ ha th người ta cho heo ăn dạng bột như bắp, đậu nnh, gạo, tấm cm, khoai đậu, rau củ,... pha trộn với nhau thnh bột thức ăn. Cn ở miền qu heo được nui bằng cm, chuối cy bằm nhuyễn, rong, bo, lục bnh gi nhuyễn trộn với cm, bắp. Trong trạng thi thin nhin heo cn ăn tạp, ăn những loại động vật nhỏ như dế, dng, trng,... Trn thực tế canh thừa cơm cặn heo ăn tuốt hết, heo vốn dễ nui. 


Nui heo cần phải c nhiều nước để tắm heo, vệ sinh heo v rửa sạch chuồng heo. V vậy những vng kh hạn thiếu nước như Trung Đng, Trung , Phi Chu người ta khng nui heo. Ở những xứ theo đạo Hồi hay Do Thi Gio người ta khng ăn thịt heo. Cc tn đồ Do Thi Gio ngăn cấm khng được ăn thịt heo như đ thấy trong thời Kinh Cựu Ước. Heo được xem l động vật dơ bẩn.

 

Heo khng biết phản đối sự bất cng của con người đối với chng. Con người nỡ tm trch mắng, xch m chng đủ điều xấu xa như: ở dơ như heo, lười như heo, ngủ như heo, ngu như heo, tệ như heo, đẻ như heo, mập như heo, xấu như heo, hi như heo,..., nhưng đồng thời con người lại lợi dụng loi heo tối đa loi heo. Ny nh, người ta ăn đồ lng heo, c bao nhiu thứ ăn hết. Người ta ăn ngữ như lỗ tai heo, mũi heo, v heo, mng heo, cẳng heo, mng heo, gi heo, huyết heo, c heo, da heo,... khng tha thứ no.

 

 

Một hm ti vo một qun ăn mục kch thấy b con thực khch ngồi trong qun đn năm Kỷ Hợi hơi sớm, v giờ ny con năm con cẩu, con Tuất, loi nai đồng qu dễ thương vẫn cn ngự trị, người ta dng những mn nặng tnh Kỷ Hợi, no những bn b gi huyết heo, cơm tấm "b chả, thit nướng, lạp xưởng thm dồi nướng sả", bnh canh gi heo thịt luộc,.... nhất l mn cho lng v lục phủ ngũ tạng thm huyết nhiều vo mới ngon, mới "Kỷ Hợi". Ti chạnh suy tư vẫn vơ, vo dịp lễ Thanksgiving bao đời tổng thống Mỹ tha mạng cho con g ty, sao phe ta nỡ đn mừng năm con heo xốn xang qu đỗi, con heo vẫn khng được cho nghỉ xả hơi. Sao kỳ vậy c ?

 

 

Đn mng năm 2019, Kỷ Hợi

Việt Hải Los Angelos

 


 


 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 



 
www.ninh-hoa.com

     Trang XUN 2019- Văn Học Nghệ Thuật V Qu Hương